O BOCHINCHE
La cultura popular gallega es extraordinariamente rica en tradiciones pero, si hablamos de gastronomía, el pulpo y todo lo que gira a su alrededor se lleva la palma. La pulpería O Bochinche, proyecto del estudio de arquitectura BURR, toma tres referencias como inspiración y punto de partida: la taberna, la feria y la verbena.
Analizados los elementos más característicos de estas estructuras pasajeras, el estudio de arquitectura los traslada a un interior estático y permanente. Lonas plásticas, cajas de bebidas apiladas, utensilios colgados, ollas humeantes, barras de pan esperando a ser cortadas o platos de madera preparados para llenar las mesas de pulpo.
Al estrecho local da la bienvenida un toldo rayado que vuelve a aparecer al fondo, en el comedor, recurso utilizado para generar continuidad tras haber completado el recorrido interior. En el corazón del local, tanto en sentido espacial como figurado, se encuentra la cocina, expuesta a la vista y revestida por cerámica de ese color azul tan atlántico. “El visitante accede a una taberna, pasa por la cocina y el almacén, para llegar al comedor de feria y posteriormente a la carpa de verbena”, nos cuentan desde BURR.
Los materiales elegidos nos trasladan a las ferias: acero inoxidable, enfoscados brutos, lonas plásticas o elementos metálicos. Refuerza esta sensación la elección de mobiliario tradicional de madera y metal, y los toques de color apreciables en estructuras y elementos decorativos. Los sumideros del pavimento, que permiten inundar el local para facilitar su limpieza con manguera, intensifican esta sensación.
“O Bochinche es una estrategia doble. Por un lado, una casa de comidas típica gallega que toma elementos de los ritos y costumbres populares de la zona y por otro un espacio que se vale de elementos técnicos para hacer posible un proyecto de restauración y cocina de vanguardia tradicional.”, afirma el estudio BURR.
· Interiorismo: BURR
· Fotografía: Maru Serrano
· Ubicación: Santiago de Compostela, A Coruña
· Año: 2022
